Pour les particuliers
Cuisinez avec le chef
en groupe privé
Des cours intimes (2 à 8 personnes)
animés par des chefs d’expérience.
On y apprend des gestes, on y partage un repas, on y trouve sa place.
Yannick Leclerc
Le chef
Pendant près de 15 ans, Yannick a travaillé dans les cuisines des plus grandes maisons parisiennes; celles qu’on cite à voix basse, qu’on regarde dans Top Chef, dont on rêve sans oser pousser la porte. Puis il a formé les futurs chefs de l’École Ducasse.
Aujourd’hui, il a posé son tablier dans son propre lieu et reçoit en petit comité ceux qui ont envie d’apprendre, de goûter, et surtout de partager. Pas de protocole, pas de chichi : une cuisine, deux ou trois personnes autour de lui, et l’envie commune de passer un bon moment.
35 ans en cuisine · Maisons étoilées · Ancien formateur des chefs de l'École Ducasse
Le transfert de l'excellence
Ce qui vous attend :
01
On cuisine côte à côte
Tablier, planche, couteau. Yannick guide la main, corrige avec bienveillance, plaisante quand c’est mérité. Aucun pré-requis — il suffit d’avoir envie.
02
Il vous guide pas à pas
Sur les techniques pointues le chef vous prend par la main pour vous guider dans la réalisation de votre menu . Vous goûtez à chaque étape, posez toutes les questions, comprenez ce que vous mangez.
03
Les vrais tours de main
Les astuces qu’on apprend dans les cuisines étoilées et qui ne sont dans aucun livre. Celles qui changent vraiment ce que vous cuisinerez chez vous, dès le lendemain.
04
Les histoires qu'on raconte
Les coulisses des grands services, les chefs croisés, les anecdotes qu’on n’entend qu’entre cuisiniers. Ça, c’est pour le café.
Le déroulé
Comment se passe la soirée ?
18 h
18 h 30
20 h
22 h 30
L'accueil
Coupe de champagne, présentation de l’exposition en cours. Yannick vous remet votre tablier 3eme Cercle avec lequel vous repartirez pour vous souvenir de cette soirée.
Les mains à la pâte
Préparation de l’entrée, du plat et du dessert. On taille, on émulsionne, on dresse. Yannick explique le pourquoi de chaque geste.
On passe à table
Dégustation des recettes concoctées dans la galerie transformée en salle à manger privée pour l’occasion. Yannick s’attable avec vous et partage votre dîner.
Clôture
C’est le moment où Yannick ouvre son carnet d’adresses, raconte les anecdotes de coulisses, et vous remet les recettes du soir pour les refaire chez vous.